Nel cuore di Milano, vicino a Piazza della Repubblica, tra Porta Venezia e Corso Buenos Aires, nella zona dei grandi hotel milanesi, dal Gallia al Principe di Savoia, il ristorante Piazza Repubblica è un locale elegante, ma informale, accogliente, riservato. Perfetto per incontrarsi a pranzo o a cena, per lavoro o per piacere, e per trovarsi in coppia o con gli amici per gustare i buoni piatti della nostra cucina, milanese e non solo.

In cucina, alla guida della giovane brigata di cuochi appassionati, lo chef Alex Brambilla è cresciuto sotto l’egida del maestro Sergio Mei nel ristornate dell’hotel Four Seasons di Milano.

Il suo menù include primi e secondi piatti di carne e di pesce e, in stagione, un menù tutto dedicato al tartufo bianco (scelto con cura dai migliori trifolai del Piemonte).

Tra i grandi classici del menù del Piazza Repubblica, spiccano i piatti autentici della cucina milanese: dalla costoletta di vitella alla milanese, rucola selvatica e pomodori pachino – in arte sua signora, la cotoletta – all’ossobuco di vitello, con risotto alla milanese e pistilli di zafferano, fino alla cassoeula, servita solo nei mesi più freddi dell’anno. Tutti rigorosamente preparati secondo le ricette della tradizione.
“I clienti amano la nostra cotoletta perché è croccante fuori e tenerissima all’interno. Un risultato che si ottiene solo immergendo (letteralmente) la fetta di carne impanata in abbondante burro di primissima scelta. La nostra innovazione, in questo piatto che dev’essere preparato rigorosamente come vuole la tradizione, è di utilizzare solo burro chiarificato”.

Accanto ai piatti tradizionali meneghini non mancano poi le proposte più contemporanee, frutto dell’ispirazione e della creatività dello chef.

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“La passione per la cucina è qualcosa che ho appreso in famiglia: la spesa con mio padre al mercato il sabato, mettersi a cucinare insieme i piatti speciali del fine settimana. Ho sempre saputo che sarei diventato un cuoco da grande”.

Tutti i piatti del Ristorante Piazza Repubblica sono preparati con prodotti di ottima qualità, consegnati freschi da fornitori scelti e fidati.
“Voglio sapere esattamente da dove arrivano le nostre carni, i nostri pesci, le nostre verdure. Il nostro impegno qui al Ristorante Piazza Repubblica è di servire solo il meglio ai nostri clienti: una cucina di oggi, fatta con l’amore di una volta”.