A settembre torna:
“Il 110 e lode”
il menù tartufo di Alex “Brembo” Brambilla
Ristorante a Milano
Nel cuore della città, vicino a Piazza della Repubblica e agli storici grand hotel milanesi, il Ristorante Piazza Repubblica accoglie i propri ospiti in un ambiente dall’eleganza informale.
In cucina Alex “Brembo” Brambilla allievo di Sergio Mei al Four Seasons.
“Sentirsi legati ad un piatto e ai ricordi che riesce a suscitare, questo per me vuol dire tradizione”.
“La passione per la cucina è qualcosa che ho appreso in famiglia, la spesa con mio padre al mercato, il sabato, per cucinare i piatti speciali del fine settimana, è stato allora che ho capito che sarei diventato cuoco”.
Ed è così che nascono i piatti del Ristorante Piazza Repubblica, dalla spesa quotidiana di prodotti freschi, dal rapporto personale coi fornitori.
“Voglio sapere esattamente da dove arrivano le nostre carni, i nostri pesci, le nostre verdure”.
Tutto ruota attorno alle materie prime: conoscerle, rispettarle, selezionarle.
“Il nostro impegno qui al Ristorante Piazza Repubblica è servire una cucina di oggi, fatta con l’amore di una volta”.

Le guide de L’Espresso
I Ristoranti e i Vini d’Italia
Tra i migliori ristoranti d’Italia c’è anche il Ristorante Piazza Repubblica.
Un applauso allo chef Alex Brambilla, al sous-chef Andrea Buffoni e a tutto il team di sala.
Prenotazioni
VIENI A GUSTARE L’OSPITALITÀ DEL REPUBBLICA
Il ristorante è chiuso a pranzo il Sabato e la Domenica
Press
DALLE PRINCIPALI TESTATE
Not as trendy as it should be; it has a good location, extremely good food and good value for money
Condé Nast Traveller
http://www.cntraveller.com/recommended/food/best-restaurants-milan
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