Nel cuore di Milano, vicino a Piazza della Repubblica, tra Porta Venezia e Corso Buenos Aires, nella zona dei grandi hotel milanesi, dal Gallia al Principe di Savoia, il ristorante Piazza Repubblica è un locale elegante, ma informale, accogliente, riservato. Perfetto per incontrarsi a pranzo o a cena, per lavoro o per piacere, e per trovarsi in coppia o con gli amici per gustare i buoni piatti della nostra cucina, milanese e non solo.

In cucina, pronto a stupirvi, c’è lo chef Matteo Scibilia.

Il suo menù include primi e secondi piatti di carne e di pesce e, in stagione, un menù dedicato al tartufo bianco e nero.

Matteo è un cuoco alla continua ricerca di ingredienti dei territori che permettano di realizzare e proporre ricette della tradizione in chiave moderna, ricette che diano emozioni e sapori di una cucina semplice ma passionale.

In sala c’è sua moglie Nicoletta Rossi, esperta di vini e specializzata nella ricerca di piccole aziende rispettose del “terroir”, a guidarvi in un viaggio dai sapori unici.

Tra i grandi classici del menù del Piazza Repubblica spiccano il Vitello Tonnato all’antica, piatto lombardo/piemontese di origine del ‘ 700, che Matteo realizza senza maionese, seguendo una tradizione piemontese e i Missoltini dei laghi Lombardi, lago di Como e di Iseo, sicuramente uno dei sapori più antichi della Lombardia.

Non mancano poi le proposte più moderne come la Crema di Fave con le Cicorie, con una aggiunta di olio Extravergine di Bisceglie e, per finire, una selezione di salumi tra cui un vero “salame di Varzi” proposto insieme al re dei prosciutti crudi il Pata Negra con la giardiniera realizzata in casa da Nicoletta.

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Tutti i piatti del Ristorante Piazza Repubblica sono preparati con prodotti di ottima qualità, consegnati freschi da fornitori scelti e fidati.
“Voglio sapere esattamente da dove arrivano le nostre carni, i nostri pesci, le nostre verdure. Il nostro impegno qui al Ristorante Piazza Repubblica è di servire solo il meglio ai nostri clienti: una cucina di oggi, fatta con l’amore di una volta”.