Ristorante a Milano

Nel cuore della città, vicino a Piazza della Repubblica e agli storici grand hotel milanesi, il Ristorante Piazza Repubblica accoglie i propri ospiti in un ambiente dall’eleganza informale.

In cucina Alex “Brembo” Brambilla allievo di Sergio Mei al Four Seasons.

“Sentirsi legati ad un piatto e ai ricordi che riesce a suscitare, questo per me vuol dire tradizione”.
“La passione per la cucina è qualcosa che ho appreso in famiglia, la spesa con mio padre al mercato, il sabato, per cucinare i piatti speciali del fine settimana, è stato allora che ho capito che sarei diventato cuoco”.

Ed è così che nascono i piatti del Ristorante Piazza Repubblica, dalla spesa quotidiana di prodotti freschi, dal rapporto personale coi fornitori.

“Voglio sapere esattamente da dove arrivano le nostre carni, i nostri pesci, le nostre verdure”.

Tutto ruota attorno alle materie prime: conoscerle, rispettarle, selezionarle.

“Il nostro impegno qui al Ristorante Piazza Repubblica è servire una cucina di oggi, fatta con l’amore di una volta”.