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LA NOSTRA MILANO

Risotto alla milanese, pistilli di zafferano e sugo d’arrosto (15 minuti)
15 euro

Rognoncino di vitello sautè e patate prezzemolate
18 euro

Ossobuco di vitello, risotto alla milanese, pistilli di zafferano (15 minuti)
35 euro

Costoletta di vitella alla milanese, rucola selvatica e pomodori pachino
28 euro

PER COMINCIARE

Selezione di salumi italiani e pane carasau
Portata 16 euro ● Degustazione 9 euro

La caprese con mozzarella di bufala, pomodori pachino e olio al basilico
13 euro

Il vitello tonnato
Portata 15 euro ● Degustazione 9 euro

Scaloppe di foie gras d’anatra, cremoso di pistacchio, caviale di melanzana e crauto al frutto della passione
Portata 21 euro ● Degustazione 13 euro

Polpo arrostito, battuto di capperi e acciughe, stracciatella di Bufala
17 euro

Calamaro planciato, sedano sautè, pere, crema di broccoli e bottarga di muggine
15 euro

Carpaccio di branzino scottato, couli di mango, perle di salmone, sesamo nero tostato
Portata 18 euro ● Degustazione 10 euro

Misticanza
6 euro

PRIMI PIATTI

Ravioli di asparagi e ricotta con ricci di mare e mollica agli agrumi
Portata 20 euro ● Degustazione 13 euro

Tagliatelle all’uovo al ragù bianco d’agnello battuto al coltello, cremoso di sedano rapa e liquirizia
Portata 16 euro ● Degustazione 9 euro

Garganelli all’uovo, carciofi, nocciole tostate e tartufo nero
Portata 19 euro ● Degustazione 13 euro

Spaghettone di grano duro, vongole scoppiate e bottarga di muggine
16 euro

Gnocchetti di patate al pomodoro cotto e crudo e olio al basilico
13 euro

SECONDI PIATTI

Entrecote di fassona piemontese, funghi porcini sautè, salsa al cacio e pepe e polvere di camomilla
Portata 26 euro ● Degustazione 15 euro

Galletto ruspante cotto al mattone, insalatina di spinaci novelli e salsa all’agrodolce
22 euro

Trancetto di salmone, cremoso di piselli, indivia belga brasata, ciliegino infornato e crumble di pane
23 euro

Rombo planciato, salsa all’ostrica, salicornia e chips di zafferano
26 euro

Pescato del giorno
S.Q.

Patate “All in”
8 euro

Verdure grigliate
7 euro

DESSERT

Selezione di formaggi italiani, confetture, marmellate e miele
15 euro

Tiramisù classico
8 euro

Mousse al cioccolato fondente, pere e liquirizia
8 euro

Torta di nocciole, coulì di mirtilli e spuma al the verde
8 euro

Zucchero filato alla viola, crema al caffè e sbrisolona al timo limone
8 euro

Sorbetti e gelati “Repubblica”
6 euro

Coperto € 4 – Cover charge € 4 / Free Wi-Fi: repubblica2010 – In caso di allergie e/o intolleranze avvertire il nostro personale di sala.

Gli alimenti sono freschi all’origine e potrebbero essere da noi abbattuti per migliorarne la conservabilità