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LA NOSTRA MILANO

Risotto alla milanese, pistilli di zafferano e sugo d’arrosto (15 minuti)
15 euro

Lingua di vitello, salsa verde, pioppini e salsa al Bella Lodi
18 euro

Ossobuco di vitello, risotto alla milanese, pistilli di zafferano (15 minuti)
35 euro

Costoletta di vitella alla milanese, rucola selvatica e pomodori pachino
28 euro

PER COMINCIARE

Selezione di salumi italiani e pane carasau
Portata 16 euro ● Degustazione 10 euro

Polpo arrostito, battuto di capperi e acciughe, stracciatella di Bufala
17 euro

Sgombro planciato, crema di zucca, oliva taggiasca sbriciolata ed emulsione al ginger beer
Portata 15 euro ● Degustazione 9 euro

Tartare di rombo profumato al rosmarino, porcini neri sautè, coulì ai mirtilli e crumble di pane
18 euro

Scaloppe di foie gras d’anatra, pan brioche, composta al peperoncino, cacao amaro e indivia riccia
Portata 21 euro ● Degustazione 13 euro

Diaframma di Fassona piemontese scottato, topinambur arrostito, bagnacauda leggera e chips ai cereali
Portata 15 euro ● Degustazione 9 euro

Misticanza
7 euro

PRIMI PIATTI

Spaghettone di grano duro, vongole scoppiate e bottarga di muggine
16 euro

Trofie di pasta fresca, patate viola, agrumi e battuta di gambero rosso di Mazara del Vallo
Portata 19 euro ● Degustazione 13 euro

Gnocchi di polenta pignoletto, cacio e pepe e cappero fritto
Portata 15 euro ● Degustazione 9 euro

Ravioli di coda di fassona piemontese, crema di castagne e verza croccante
Portata 20 euro ● Degustazione 13 euro

Crema di zucca, fonduta, amaretto e ortaggi essicati
13 euro

SECONDI PIATTI

Costata di manzo con patate al cartoccio, stracciatella di Andria e pepe del Madagascar
26 euro

Petto d’anatra arrostito, cardo sautè, Monte Veronese e salsa allo sciroppo d’acero
23 euro

Guanciolo di manzo cotto lentamente alla barbera e purè di patate
24 euro

Ricciola planciata, hummus di ceci, tapenade d’olive, porro bruciato e salsa allo yogurt
26 euro

Baccalà in pastella con ortaggi di stagione in carpione
24 euro

Pescato del giorno
S.Q.

Patate “All in”
8 euro

Verdure al vapore
7 euro

DESSERT

Selezione di formaggi italiani, confetture, marmellate e miele
15 euro

Tiramisù classico
8 euro

Tartelletta, marron glacé, spuma alla vaniglia e croccante alle mandorle
8 euro

Bavarese al cioccolato, biscotto alla banana e caramello salato
8 euro

Torta di more, aria al calvados e crema mou
8 euro

Spuma al cioccolato bianco, cremoso di nocciole e tartufo bianco pregiato
25 euro

Sorbetti e gelati “Repubblica”
6 euro

Coperto € 4 – Cover charge € 4 / Free Wi-Fi: repubblica2010 – In caso di allergie e/o intolleranze avvertire il nostro personale di sala.

Gli alimenti sono freschi all’origine e potrebbero essere da noi abbattuti per migliorarne la conservabilità